炒 笋干炒肉丝

原料

笋干100克，猪肉丝150克，芹菜80克。

调料

葱花、姜末、蒜片各5克，精盐1小匙，味精、鸡精、香油各1/2小匙，料酒2小匙，水淀粉1大匙，植物油300克(约耗50克)。

做法

1. 笋干放入清水中泡发，洗净，沥干，切成细丝；芹菜择洗干净，切成小段。

2. 锅中加油烧热，放入猪肉丝、笋丝、芹菜段滑油，至肉丝变白时捞出沥油。

3. 锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入猪肉丝、笋丝、芹菜段略炒。

4. 然后烹入料酒，加入精盐、味精、鸡精炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。