炒 咸鱼炒豆芽

原料

黄豆芽250克，咸鱼肉100克，红椒25克。

调料

蒜末10克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1大匙，料酒、香油各2小匙，植物油150克。

做法

1. 黄豆芽掐去两端，洗净，沥干；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2. 咸鱼肉洗净，沥干，再切成小粒，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油烧热，先下入红椒丝、蒜末炒香，再放入黄豆芽用旺火炒软。

4. 然后烹入料酒，加入精盐、味精、白糖炒至入味，再放入咸鱼粒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。