前言

“饮食”对不同的人有着不同的意义和感受。对厨师而言，“饮 食”是对厨艺的探索；对食客而言，“饮食”是一种品位和生活享 受；对家庭主妇（夫）而言，“饮食”有时候会是一种责任与负担。 在我们日益精致的生活中，“饮食”所要承载的内容越来越丰 富，人们对“饮食”的要求也越来越高。于是更多的人们热衷于到 餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对“饮食”以及 “美味”的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都 不是人们的最佳选择。那么，能不能在家里做出既经济又美味的佳肴 呢？为此，我们特地编写了《原味小厨168》系列饮食图书，希望能 帮助喜爱“饮食”的朋友提高烹饪水平，并且在美味中享受无穷的 乐趣。

《家传好菜》中的每道菜式，首先由烹饪大师精心烹制，讲解菜 式的制作心得；然后由网络达人按照自己的实操，根据个人的喜好而 说出自己的声音；最后我们还邀请营养专家为读者介绍菜式的营养及 窍门，使您对菜式有进一步的理解。

《家传好菜》中介绍的每款家常菜式，取材容易、制作简便、营 养合理，而且图文精美，一些菜式中的关键步骤还配以多幅彩图并加 以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，真正烹调出美味的 家常菜肴。最后，对于一些重点的菜式配以二维码，您可以用手机或 平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，真正做到 图书和视频的完美融合。

讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是人们的减压 方式。虽然我们在繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张工 作之余，我们也不妨暂且抛下俗务，走进家庭厨房的小天地，用适当 的原料、简易的调料、快捷的技法等，烹调出一道道简易、美味、健 康并且快捷的家常菜肴，与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣，让生 活变得更富姿彩。