原料·调料
鲜猪蹄2000克
葱段20克
姜片15克
八角10克
精盐、冰糖各适量
玫瑰露酒适量
制作
1将鲜猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，放入盆中，用精盐反复揉搓，腌渍6小时，取出冲净。
2锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、精盐、冰糖烧沸，熬煮15分钟成卤汤。
3将猪蹄放入卤汤锅中，加入玫瑰露酒烧沸，用旺火煮10分钟，然后转小火续煮1 . 5小时，捞出晾凉，剁成小块，装盘上桌即可。