原料·调料
咸芥菜500克
姜块25克
黄酱适量
甜面酱适量
香油适量
制作
1将咸芥菜头洗净，放入清水盆中拌匀，浸泡24小时，除去部分盐分，捞出沥水；姜块去皮，用清水洗净，切成细丝。
2将黄酱、甜面酱倒入缸内混拌均匀成酱汁，放入芥菜头，腌渍6天。
3将腌好的芥菜头取出，洗去酱料，切成块状，加入姜丝、香油拌匀，装盘上桌即成。