原料·调料
熟猪蹄筋250克
丝瓜150克
虾仁50克
精盐1/2小匙
料酒2小匙
水淀粉1大匙
鸡清汤100克
植物油适量
制作
1熟猪蹄筋切成小条；虾仁去掉沙线，洗净；丝瓜去皮，洗净，剖成两半，去除瓜瓤，切成条。
2炒锅上火，加入植物油烧至四成热，放入丝瓜条烫至翠绿色，捞出沥油。
3锅中留底油烧热，下入虾仁略炒，再放入猪蹄筋条、丝瓜条炒匀，然后添入鸡清汤，加入精盐、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。