椒香猪腰

原料·调料

猪腰2个（约400克）克

莴笋75克

胡萝卜25克

姜丝、花椒各10克

精盐、味精各2小匙

胡椒粉1小匙

酱油、米醋各1大匙

香油2大匙

制作

1莴笋、胡萝卜均去根及皮，洗净，切成菱形片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。

2猪腰撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，在剖面上剞上花刀，放入沸水锅中滑熟，捞出沥水。

3锅中加入香油烧热，放入花椒炒香，倒入姜丝碗中，加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉、猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀，装盘上桌即可。