山椒兔腰

原　料　兔腰300克，野山椒80克，莴笋30克。

调　料　姜末少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，鸡精、淀粉各1小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，鲜汤4大匙，色拉油3大匙。

做　法

❶将野山椒去蒂、去子，洗净；莴笋去皮、洗净，切成菱形片备用。

❷将兔腰剖开，去腰臊、腰皮、腰筋，洗净，剞上花刀，再横着刀纹剞深度为2/3的花刀，然后加入精盐、绍酒、味精、淀粉码味上浆待用。

❸锅中加油烧热，下入姜末、兔腰，再加入野山椒、莴笋片、剩余调料炒熟，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。