千层脆耳

原　料　猪耳朵1000克。

调　料　酱汤5000克。

做　法

❶将猪耳朵去毛、洗净，放入事先调好的酱汤中，用小火酱1小时左右，至猪耳朵熟烂、酱出胶质时，捞出备用。

❷将猪耳朵切成大块，一层一层整齐地摆放在方盘内，然后用重物压实，待其完全冷却后，取下重物，顶刀切成薄片，装盘上桌即可。