枸杞蚕豆

原料：嫩蚕豆250克，枸杞20克。

调料：精盐、香油各1/3小匙，白醋1小匙，味精、白糖各1/2小匙，蒜蓉适量。

做法：

1　嫩蚕豆去皮，锅中烧水至沸腾，放入蚕豆汆至熟时捞起晾凉，快速放入清水中漂凉。

2　枸杞用开水泡制20分钟后，用清水反复冲洗使之色泽鲜艳。

3　嫩蚕豆、枸杞捞起，沥干水分待用。

4　盆中加入精盐、味精、白糖、白醋、香油、蒜蓉，调匀后，放入嫩蚕豆、枸杞，拌均匀后装盘即可。

温馨小提示

蚕豆汆水时间不宜过长，时间太长蚕豆就会煮面，吃起来就没有口感，影响菜肴的质量。