凉拌苦瓜丝

原料：苦瓜400克。

调料：红甜椒30克，香油、白糖、味精各1小匙，精盐1/2小匙。

做法：

1　把苦瓜切去蒂，洗净，从中间顺长剖成两半，挖净瓜瓤，先横切成段，再顺切成细丝；红甜椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。

2　锅里放入清水，加精盐烧开，下入苦瓜丝，用大火烧开，焯约1分钟，下入红椒丝烧开，捞出，沥去水，晾凉。

3　把苦瓜丝、红甜椒丝均放入容器内，加入白糖、味精、精盐，淋入香油，拌均匀即可。