红油蕨菜

原料：番茄1个，鲜蕨菜300克。

调料：精盐、味精各、红油、白糖、酱油、香油、鲜汤各适量。

做法：

1　选用上等、质嫩的蕨菜，用刀切去根部较老的部分，放入清水中浸漂，锅中烧水至沸腾，放入蕨菜汆水至断生，捞起迅速放入冷沸水中漂凉。

2　将蕨菜摆放入盘中，用于番茄围边。

3　盆中用精盐、味精、白糖、酱油、香油、红油、鲜汤调均匀成红油味汁，淋入蕨菜上即成。