烹饪技法 | 汤 菜
[材料]排骨500克，冬瓜1/2个，姜1块，大料1个，精盐、胡椒粉、味精各适量。
制作方法
① 把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮，适当切块；姜拍破。
② 将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
③ 锅中加入排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖20分钟，捞出姜块、大料，再加精盐、胡椒粉、味精，起锅即可。
