什锦大拌菜

烹饪技法 | 凉 菜

[材料] 黄瓜200克，嫩白菜心适量，精盐1大匙，干豆腐、青辣椒、红辣椒各50克，香菜、大葱各20克，大豆酱50克。

制作方法

① 把黄瓜洗净，沥去水，先用刀拍松散成条状，再横切成2厘米长的块；白菜心洗净，沥去水，用手掰成小块；干豆腐先切成2厘米宽的条，再斜切成3厘米长的菱形片；青辣椒、红辣椒均去蒂、籽，洗净，用手掰成小块；大葱剥去老皮，切去根，洗净，斜切成片；香菜择洗干净，沥去水，切成2厘米长的段。

② 把黄瓜条、白菜心块、青辣椒块、红辣椒块均放入大瓷碗中，撒入精盐1小匙拌匀，腌渍10分钟左右，滗去水，再加入干豆腐片、香菜段、大葱片拌匀，浇入大豆酱拌匀即可。