烹饪技法 | 汤 菜
[材料]鲜海带100克，冬瓜1/4个，鲜淡菜3 0克，料酒1小匙，精盐1/2小匙，味精1小匙，大葱5克，姜5克，植物油1大匙。
制作方法
① 将淡菜用温水泡软，洗净，去杂质，放锅内。
② 加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。
③ 海带切成菱形块。
④ 冬瓜去皮籽，切成块。
⑤ 锅内放植物油，烧至五成热时，放入冬瓜、海带略炒一下。
⑥ 加入开水，用中火煮30分钟。
⑦ 再放入淡菜及原汤，烧沸后用味精、精盐调味即可。
