丝瓜蒸干贝

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 丝瓜600克，金针菇150克，干贝75克，葱段、姜片各10克，精盐1/2大匙，水淀粉、植物油各1大匙。

制作方法

① 将丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长，3厘米宽的大块备用。

② 将干贝洗净，泡水3小时，放入碗中，加入适量清水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出后沥干水分，撕成细丝待用。

③ 将金针菇切除根部，洗净，放入滚水中焯烫一下，捞出后泡入冷水中，待凉捞出，沥干备用。

④ 锅中加植物油烧热，先放入葱段、姜片爆香，加入丝瓜大火炒熟，然后加入适量清水煮至丝瓜软烂，最后放入金针菇、干贝丝、精盐煮匀，淋入水淀粉勾芡，即可盛出。