培根芦笋卷

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]意式火腿5片，芦笋500克，精盐1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，白兰地酒1小匙，奶酪粉少许，植物油适量。

制作方法

① 将芦笋的硬根切掉，去掉根部外皮后洗净，用沸盐水焯10秒钟捞出，马上放入冰水中浸泡，凉透后捞出沥干。

② 1片意式火腿平铺在案板上，取3根芦笋放在火腿的1/5处，向上卷起成卷。

③ 锅中倒入少许植物油，待油七成热时，放入火腿芦笋卷，改成中火煎1分钟，撒入黑胡椒粉，烹入白兰地酒，再翻个面煎1分钟即可，食用前撒上奶酪粉。