烹饪技法 | 炒 菜
[材料]芥蓝400克，青椒丝、红椒丝各少许，葱丝、姜丝各5克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小匙，胡椒粉少许，植物油3大匙。
制作方法
① 将酱油、白糖、鸡精、香油、鲜露、胡椒粉调匀，制成白灼汁备用。
② 芥蓝去老叶，洗净；下入开水中焯透，捞出后用冰水冲凉，沥干装盘，撇上葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝待用。
③ 锅中加植物油烧热，淋在芥蓝上，再将调好的白灼汁烧沸，浇在盘中即可。
