火腿拌菠菜

烹饪技法 | 凉 菜

[材料] 菠菜350克，熟火腿适量，熟油炸花生米、熟油炒松子仁、熟白芝麻各25克，植物油1大匙，精盐、味精各1小匙，香油2小匙。

制作方法

① 菠菜择洗干净，沥去水，下入开水锅中，加入精盐、植物油，用大火烧开，焯约2分钟，至刚熟透捞出，沥去水。

② 把焯过的菠菜放入容器内，加入冷水至没过菠菜2厘米，用筷子挑散，浸泡3分钟左右，凉透捞出，沥去水。

③ 菠菜切成3厘米长的段；火腿切成细粒；花生米放在案板上用刀拍碎。

④ 把菠菜段放入大瓷碗中，加入火腿粒、碎花生、松子仁、芝麻、精盐、味精、香油，即可。