八宝菠菜

烹饪技法 | 凉 菜

[材料] 菠菜、胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑、葱丝、姜丝各适量，精盐、料酒、鸡精、香油、植物油各少许。

制作方法

① 将菠菜洗净切成寸段，倒入开水中焯一下，捞出挤干水分放入器皿中待用。

② 将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝；口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水分。

③ 将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出晾凉沥水。

④ 坐锅点火倒油，油热放入葱、姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀，倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、精盐、鸡精、香油拌匀即可食用。