蒜茸空心菜

制作方法

① 将空心菜择洗干净，捞出沥干备用。

② 坐锅点火，加植物油烧至六成热，先下入蒜末炒香，再放入空心菜炒匀，然后加入精盐、味精翻炒至断生，即可出锅装盘。

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]空心菜600克，蒜末40克，精盐、味精各1/2小匙，植物油30克。

制作方法

① 将空心菜除去黄叶老茎，切段洗干净，然后用开水焯至近熟时，捞起沥干。

② 炒锅用旺火烧热，下入植物油，放空心菜、白糖、精盐、味精炒熟，用水淀粉勾芡，加植物油炒匀上盘即成。