黄蚬炒茼蒿

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]茼蒿400克，黄蚬子500克，青椒丝、红椒丝、干椒丝各10克，蒜末10克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙。

制作方法

① 将黄蚬子放入清水中吐净泥沙，再下入冷水锅中，上火煮至蚬壳微开，捞入盆中，取肉后用原汤洗净，再将原汤过滤备用。

② 茼蒿去叶，洗净，切成3厘米长段待用。

③ 坐锅点火，加入少许底油，先放入青椒丝、红椒丝、干椒丝、蒜末炒香，再下入茼蒿段炒至断生，然后添入原汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味，烧开后放入蚬子肉烫熟，即可盛入盘中。