白菜叶汤

烹饪技法 | 汤 菜

[材料] 净白菜叶2片，虾干10克，葱末10克，植物油1小匙，牛奶3大匙，精盐1/2小匙，味精1小匙，高汤4杯。

制作方法

① 将白菜叶切成2厘米宽，4厘米长的条；虾干择去杂质，用温水浸泡30分钟后捞出待用。

② 汤锅置火上，放入植物油，待植物油烧热，放入虾干炒片刻，即下葱末炝锅，然后放入高汤、白菜叶、精盐、味精，待汤开，过一会儿，放入牛奶，待汤再开，撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。