烹饪技法 | 炒 菜
[材料] 山药300克，鲜香菇、胡萝卜各100克，红枣10枚，葱段少许，精盐1小匙，酱油1/2大匙，水3大匙，胡椒粉1/2小匙，植物油适量。
制作方法
① 将胡萝卜洗净，去皮，切成扇形薄片；香菇洗净，切成薄片；红枣洗净，泡水；山药洗净，去皮，先切扇形薄片，再放入水中加精盐浸泡备用。
② 锅中加植物油烧热，爆香葱段，放入山药、鲜香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣、酱油和适量清水，以中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐、胡椒粉调味，即可盛出。
