烹饪技法 | 炒 菜
[材料]五花肉250克，蒜薹150克，植物油60克，辣椒2个，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙。
制作方法
① 五花肉洗净，切薄片，拌入酱油、料酒、白糖略腌。
② 将植物油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
③ 蒜薹去除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；加植物油炒蒜薹，并加精盐，放入辣椒丝同炒。
④ 倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
