里脊肉炒青椒

烹饪技法 | 炒 菜

[材料]猪里脊300克，青椒150克，鸡蛋1个。植物油适量，精盐10克，酱油1/2小匙，料酒1/2小匙，味精1/2小匙，湿淀粉15克，葱花5克，姜5克。

制作方法

① 将猪里脊洗净切成丝，放入碗中，加蛋清、精盐、淀粉上浆；青椒去蒂、籽，洗净切丝。

② 炒锅注植物油烧热，放入肉片滑散，待肉片变白色后捞出沥油。

③ 锅中留适量油，下葱花、姜丝煸香，放入青椒煸炒后再放入里脊丝，加精盐、酱油、料酒、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋油，出锅装盘即成。