黄焖羊肉

原料　羊里脊肉500克，油菜心100克。

调料　草果1个，八角、山柰、香叶各少许，葱段、姜块、精盐、味精、胡椒粉各适量，鸡精、白糖、酱油、料酒、南乳汁各2小匙，水淀粉1大匙，植物油3大匙。

制作步骤　Method

1　油菜洗净，在根部剞上十字花刀，再放入加有少许精盐的沸水中焯熟，捞入煲内。

2　羊肉用清水浸泡，洗去血污，切成4厘米大小的块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。

3　锅中加入清水，先放入葱段、姜块、香叶、八角、山柰、草果烧沸，再加入羊肉块、料酒、精盐，用小火炖熟，捞出羊肉块。

4　净锅置旺火上，先滗入少许煮羊肉的原汁，用旺火烧沸，再加入酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油、南乳汁煮开。

5　撇去浮沫，然后放入羊肉块，用旺火烧沸，转小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，收浓汤汁，起锅装入盛有油菜心的煲内即成。