青椒瓜肉馅

原料 INGREDIENTS

青椒………………… 300克
黄瓜………………… 250克
猪五花肉…………… 200克

调料 CONDIMENT

葱末………………… 15克
姜末………………… 10克
精盐………………… 2小匙
味精………………… 1小匙
料酒………………… 1大匙
五香粉………………… 少许
鸡精…………………1/2小匙
香油………………… 4小匙
植物油………………… 适量

制作步骤 METHOD

1　青椒去蒂、去籽，洗净，切成小粒；黄瓜洗净，沥水，也切成小粒。

2　把青椒粒、黄瓜粒放入容器内，加上少许精盐略腌，挤去水分。

3　猪五花肉洗净，剁成末，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、五香粉、鸡精搅匀。

4　再放入黄瓜、青椒、植物油和香油拌匀成青椒瓜肉馅。

青椒猪肉蒸饺

原料　INGREDIENTS

黑米粉500克，青椒瓜肉馅300克，精盐少许。

步骤　METHOD

1　取一半黑米粉放入小盆内，慢慢倒入适量的热水和成烫面团。

2　再加入适量清水、剩余的黑米粉和精盐和成面团，盖上湿布，略饧10分钟。

3　把面团搓成长条状，揪成每个15克的面剂，再擀成薄皮。

4　薄皮中间放上少许青椒瓜肉馅，捏成月牙形饺子生坯。

5　把饺子生坯摆入蒸锅内，用旺火蒸熟，取出，装盘上桌即成。