芹菜嫩茄青椒馅

原料 INGREDIENTS

芹菜………………… 250克
茄子………………… 200克
青椒………………… 175克
猪肉………………… 150克

调料 CONDIMENT

葱末、姜末………… 各10克
料酒、酱油……… 各1大匙
精盐、味精……… 各1小匙
十三香粉……………… 少许
泡打粉……………… 1小匙
高汤、香油………… 各适量

制作步骤 METHOD

1　芹菜去根、去叶，洗净，切成细末；青椒去蒂、去籽，洗净，剁成末，挤去水分；茄子去皮，洗净，切成小粒。

2　猪瘦肉去掉筋膜，洗净，剁成细末，放入容器内，先加上调料搅拌均匀。

3　再放入芹菜末、青椒末、茄子粒和香油搅匀上劲成芹菜嫩茄青椒馅料。

荞麦面蒸饺

原料 INGREDIENTS

荞麦面300克，高筋面粉100克，芹菜嫩茄青椒馅适量。

步骤 METHOD

1　取一半的荞麦面和高筋面粉，放入容器内拌匀，加上适量开水烫匀。

2　再加上少许凉水和剩余荞麦面、高筋面粉和成面团，略饧。

3　把面团放在案板上，先搓成长条，揪成每个15克的面剂，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4　把饺子生坯摆入蒸锅内，用旺火蒸15分钟至熟，取出，装盘上桌即成。