白菜鲜肉馅

原料 INGREDIENTS

白菜………………… 250克
猪肉………………… 200克

调料 CONDIMENT

姜末………………… 15克
精盐………………… 2小匙
味精………………… 1小匙
十三香粉…………… 少许
香油………………… 1大匙
植物油……………… 3大匙

制作步骤 METHOD

1　白菜去根，取嫩白菜帮，用清水洗净，剁成碎末，加入少许精盐腌渍一下，挤出水分。

2　猪肉剔去筋膜，洗净，剁成蓉，放入容器中，加入白菜末调拌均匀。

3　再加入姜末、精盐、味精、十三香粉、香油、植物油搅匀成白菜鲜肉馅料。

白菜水饺

原料 INGREDIENTS

面粉500克，白菜鲜肉馅250克，精盐少许。

步骤 METHOD

1　面粉加入适量清水和成面团，揉匀后略饧片刻。

2　面团放在案板上，先搓成长条，揪成每个15克的面剂子。

3　把面剂子擀成圆皮，包入调制好的白菜鲜肉馅料，捏成月牙形饺子生坯。

4　锅置火上，加入清水和精盐烧沸，下入饺子生坯。

5　顺一个方向推转，沸后点入凉水，待饺子熟透、鼓起时，捞出饺子，装盘上桌即可。