蔬菜粉条馅

原料 INGREDIENTS

水发粉条…………… 200克
韭菜………………… 100克
绿豆芽……………… 75克
胡萝卜……………… 50克
水发木耳…………… 30克

调料 CONDIMENT

姜末………………… 10克
精盐………………… 2小匙
味精………………… 1/2小匙
鸡精………………… 1小匙
十三香……………… 少许
植物油、香油……… 各适量

制作步骤 METHOD

1　韭菜、水发木耳择洗干净，均切成碎末；胡萝卜、绿豆芽洗净，切成碎末。

2　把水发粉条切成末，加上木耳末、胡萝卜末、姜末、精盐和十三香调匀。

3　加入味精、鸡精、香油、植物油搅匀，再放入绿豆芽末、韭菜末拌匀成蔬菜粉条馅。

素什锦水饺

原料 INGREDIENTS

面粉500克，蔬菜粉条馅300克，精盐少许。

步骤 METHOD

1　将面粉放入容器内，加上适量的凉水和精盐，和成软硬适中的面团，略饧。

2　把面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，按扁，分别擀成圆薄皮，放入蔬菜粉条馅，捏成饺子生坯。

3　锅中加入清水烧沸，下入饺子生坯，用手勺将水推转，盖上盖，煮至饺子浮起，点2次凉水，煮至熟透，捞出，装盘上桌即成。