芹菜牛腩馅

原料 INGREDIENTS

芹菜………………… 250克
牛腩肉……………… 200克

调料 CONDIMENT

葱花…………………… 10克
姜末…………………… 少许
精盐………………… 2小匙
味精………………… 1/2小匙
花椒粉……………… 1/3小匙
植物油………………… 适量

制作步骤 METHOD

1　芹菜洗净，切成细末，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，挤净水分。

2　将牛腩肉剔去筋膜，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出，沥去水分，剁成牛肉末。

3　把牛肉末放在大碗内，加入精盐、葱花、姜末、味精、花椒粉、植物油拌匀，再放入芹菜末，充分搅拌均匀成馅料。

芹菜牛肉饼

原料 INGREDIENTS

中筋面粉500克，芹菜牛腩馅300克，植物油少许。

步骤 METHOD

1　将中筋面粉加入适量温开水搅匀，揉搓均匀成面团。

2　将加工好的面团分成几块，取1块面团，先搓成长条，每25克下一个面剂。

3　把面剂放在案板上，撒上少许面粉，轻轻按扁成比较厚的圆形面皮。

4　在圆形面皮的中间放上芹菜牛腩馅，包好后再压扁，封口朝下，擀成圆饼。

5　平锅上火烧热，加入植物油，下入馅饼烙至金黄色、熟透，即可出锅装盘。