豆芽肉丝馅

原料 INGREDIENTS

净绿豆芽…………… 300克
猪肉丝……………… 200克
冬菇丝……………… 15克
青椒丝……………… 10克
红椒丝………………… 5克

调料 CONDIMENT

精盐………………… 2小匙
味精………………… 1/3小匙
酱油………………… 1/2大匙
料酒………………… 1大匙
水淀粉……………… 2大匙
胡椒粉……………… 1/3小匙
香油………………… 3大匙

制作步骤 METHOD

1　净锅置火上，加入清水烧沸，放入青红椒丝、净豆芽焯透，捞出沥干。

2　净锅置旺火上，加入植物油烧至八成热，先下入猪肉丝煸炒至变色。

3　再加入精盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精炒至入味。

4　然后放入冬菇丝、绿豆芽、青椒丝、红椒丝炒匀，出锅凉凉成豆芽肉丝馅。

银芽春卷

原料 INGREDIENTS

面粉500克，豆芽肉丝馅300克，精盐、水淀粉各少许，植物油适量。

步骤 METHOD

1　将面粉放在盆内，加上精盐和适量清水搅拌均匀，揉成稀面团，稍饧。

2　把面团每50克擀成4张直径为15厘米的圆形春卷皮，再包入豆芽肉丝馅。

3　从春卷皮的一端卷起，并且把两端包严，用水淀粉封口后成春卷生坯。

4　净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入春卷生坯炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。