五香白菜馅

原料 INGREDIENTS

白菜………………… 300克
猪肉………………… 250克

调料 CONDIMENT

葱末…………………… 15克
姜末…………………… 10克
精盐………………… 2小匙
味精………………… 1小匙
五香粉……………… 1/2小匙
胡椒粉………………… 少许
料酒………………… 1大匙
酱油………………… 4小匙
植物油………………… 适量

制作步骤 METHOD

1　白菜去根和老叶，用清水洗净，取净白菜嫩帮，剁成碎末，放入容器内，撒入少许精盐拌匀略腌，挤去水分。

2　猪肉去掉筋膜，洗净，剁成末，放入另一容器内，加入葱末、姜末拌匀。

3　再加入精盐、五香粉、胡椒粉、味精、料酒和酱油调匀，然后放入白菜碎末和植物油，顺一个方向搅匀成馅料。

五香白菜蒸饺

原料 INGREDIENTS

荞麦面500克，五香白菜陷250克，精盐少许。

步骤 METHOD

1　把荞麦面放入容器内，先加入精盐调匀。

2　慢慢倒入适量开水烫透，凉凉后和成面团，略饧。

3　把面团放在案板上，先搓成长条，揪成每个15克的面剂子。

4　将面剂子擀成圆皮，中间包入适量的馅料，捏成饺子形生坯。

5　蒸锅置火上，放入饺子形生坯，用旺火蒸约20分钟至熟，取出饺子，上桌即成。