鸡汁芋头烩豌豆
原料
芋头300克
豌豆粒100克
鸡胸肉50克
鸡蛋1个葱段
10克姜片
10克精盐
1小匙胡椒粉
1/2小匙料酒
2小匙水
淀粉1大匙
植物油2大匙
做法
将豌豆粒洗净,沥干水分;芋头洗净,放入锅中蒸30分钟至熟,取出去皮,切成滚刀块。
鸡胸肉洗净,切成小块,放入粉碎机中,加入葱段、姜片、鸡蛋液、料酒、胡椒粉、适量清水打成鸡汁。
锅置火上,加入植物油烧至七成热,倒入打好的鸡汁不停地搅炒均匀。
放入芋头块,加入精盐炖煮5分钟,再放入豌豆粒烩至断生。
用水淀粉勾芡,加入胡椒粉推匀,倒入砂煲中,置火上烧沸,原锅上桌即可。
TIPS
芋头中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素, 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常, 同时能增进食欲, 帮助人体消化吸收。