鸡汁芋头烩豌豆

原料

芋头300克

豌豆粒100克

鸡胸肉50克

鸡蛋1个葱段

10克姜片

10克精盐

1小匙胡椒粉

1/2小匙料酒

2小匙水

淀粉1大匙

植物油2大匙

做法

将豌豆粒洗净,沥干水分;芋头洗净,放入锅中蒸30分钟至熟,取出去皮,切成滚刀块。

鸡胸肉洗净,切成小块,放入粉碎机中,加入葱段、姜片、鸡蛋液、料酒、胡椒粉、适量清水打成鸡汁。

锅置火上,加入植物油烧至七成热,倒入打好的鸡汁不停地搅炒均匀。

放入芋头块,加入精盐炖煮5分钟,再放入豌豆粒烩至断生。

用水淀粉勾芡,加入胡椒粉推匀,倒入砂煲中,置火上烧沸,原锅上桌即可。

TIPS

芋头中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素, 可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常, 同时能增进食欲, 帮助人体消化吸收。