酱拌茄子

原料

长茄子500克

洋葱50克

紫苏30克

葱末、姜末各15克

蒜末10克

精盐、花椒油各2小匙

味精1/2小匙

白糖1大匙

酱油、米醋各2大匙

芝麻酱4大匙

蚝油、香油各少许

植物油适量

做法

将长茄子放在小火上烤熟,再放入清水中浸泡一下,捞出去皮,撕成条状。

将洋葱去皮,用清水洗净,切成细丝;紫苏择洗干净,切成细丝。

芝麻酱放入大碗中,先加入香油、米醋搅匀,再加入酱油、精盐、白糖、蚝油调拌均匀。

放入茄子条,淋上花椒油、香油调拌均匀,放入洋葱丝、紫苏丝、葱末、姜末、蒜末搅匀,装盘上桌即可。