酱拌茄子
原料
长茄子500克
洋葱50克
紫苏30克
葱末、姜末各15克
蒜末10克
精盐、花椒油各2小匙
味精1/2小匙
白糖1大匙
酱油、米醋各2大匙
芝麻酱4大匙
蚝油、香油各少许
植物油适量
做法
将长茄子放在小火上烤熟,再放入清水中浸泡一下,捞出去皮,撕成条状。
将洋葱去皮,用清水洗净,切成细丝;紫苏择洗干净,切成细丝。
芝麻酱放入大碗中,先加入香油、米醋搅匀,再加入酱油、精盐、白糖、蚝油调拌均匀。
放入茄子条,淋上花椒油、香油调拌均匀,放入洋葱丝、紫苏丝、葱末、姜末、蒜末搅匀,装盘上桌即可。