丝瓜绿豆猪肝汤

原料

鲜猪肝200克

丝瓜100克

绿豆、胡萝卜各20克

香菜段少许

鸡蛋清1个

葱末、姜末各10克

蒜末5克

精盐2小匙

味精、胡椒粉各1小匙

淀粉、料酒各适量

香油、植物油各少许

做法

鲜猪肝剔去筋膜，洗净，切成小片，加入淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清搅匀上浆。

绿豆放入碗中，加入清水浸泡至软；丝瓜去蒂、去皮，用清水洗净，切成菱形片；胡萝卜洗净，切成片。

锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入丝瓜片、胡萝卜片煸炒。

放入绿豆，加入开水烧沸，放入猪肝片煮熟，加入精盐、味精调味，淋上香油，出锅装碗，撒上香菜段即可。