泡椒炒羊肝
原料羊肝300克，蒜苗30克，红泡椒20克。
调料姜末5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
制作步骤
1红泡椒洗净，切成两半；蒜苗择洗干净，切成小段。
2羊肝放入清水中浸泡，去除血水，捞出、冲净，剔去筋膜，切成大小均匀的薄片。
3锅中加入适量清水，放入料酒烧沸，下入羊肝片焯至变色，捞出、沥干。
4坐锅点火，加上植物油烧至五成热，下入姜末、红泡椒炒出香辣味。
5再放入羊肝片、蒜苗段翻炒至刚熟，加入精盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
