椒油笋丝掐菜

原料绿豆芽200克,青笋100克,京糕50克。

调料花椒粒5克,精盐1小匙,鸡精、白糖、米醋各1/2小匙,植物油2大匙。

制作步骤

1绿豆芽洗净,掐去两端;青笋去皮,洗净,切成细丝;京糕切成粗丝。

2绿豆芽、青笋丝放入沸水锅中焯烫一下,捞出、过凉,放入盆中,撒入京糕丝拌匀,然后加入鸡精、白糖、米醋翻拌入味。

3锅置火上,加油烧热,先撒入少许精盐炒化,再下入花椒粒炸煳(捞出不用),然后将热油浇在绿豆芽、笋丝上拌匀,即可装盘上桌。