草菇爆鸡丝

20分钟

原料鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，鸡蛋清1个。

调料精盐、白糖、生抽各1/2小匙，姜汁、料酒各2小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1草菇去蒂、洗净，切成片，放入沸水中焯烫一下，捞出；韭黄择洗干净，切成小段。

2鸡胸肉切成细丝，加入料酒、姜汁、鸡蛋清和少许精盐、水淀粉拌匀。

3坐锅点火，加上植物油烧热，放入鸡肉丝滑散、滑熟，捞出、沥油。

4锅中留少许底油烧热，先下入草菇，旺火翻炒1分钟。

5再放入鸡肉丝、韭黄段，用大火快速翻炒均匀。

6加入生抽、白糖、精盐翻炒至入味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。