内容提要

本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。

本书适合肉制品企业生产、研发人员，餐饮业相关人员，城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。

图书在版编目（CIP）数据

精选肉制品配方338例/翟怀凤编.—北京：中国纺织出版社，2015.7

ISBN 978-7-5180-1709-6

Ⅰ.①精… Ⅱ.①翟… Ⅲ.①肉制品—食品加工—配方 Ⅳ.①TS251.5

中国版本图书馆CIP数据核字（2015)第120994号

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2015年7月第1版第1次印刷

开本：710×1000 1/16 印张：16.5

字数：295千字 定价：49.80元

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