豆腐【谷物粮豆类】

橘皮鱼片豆腐汤

◎材料　鲑鱼300克，橘皮半个，盒装豆腐1/3块，盐5克

◎制作　①橘皮刮去部分内面白瓤（不全部刮净），洗净切细丝。②鲑鱼洗净，去皮，切片；豆腐洗净切小块。③锅中加水1000毫升煮开，下豆腐、鱼片，转小火煮约2分钟，待鱼肉熟透，加盐调味，撒上橘皮丝即可。

◎功效　本品具有益气宽中、生津润燥的功效，适合气血两虚、胃热伤阴型胃癌患者。

性味归经　性凉，味甘。归脾、胃、大肠经。

食疗功效　豆腐能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌，尤其适合胃热伤阴的胃癌患者食用，豆腐还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。此外，豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。