前言

现代上班族多半工作压力大，经常加班、熬夜，应酬也在所难免，很容易感觉身心疲劳。每天面对无休止的工作、复杂的人际关系、烦琐的家务，身体状况越来越差，对什么事都提不起精神，到医院里检查，却什么毛病也没有，其实这是上班族亚健康的表现。造成上班族亚健康状态的原因有很多，比如遗传基因的影响、环境的污染、紧张的生活节奏、工作生活的过度疲劳、心里承受的压力过大、不良的生活习惯，等等，这些因素都可能使人们由健康逐渐转变为亚健康状态。但是很多上班族往往会忽略很重要的一点，那就是营养摄入不当。上班族一旦缺乏营养，执行力就会随之下降；生活激情也会顿减，势必会影响工作效率和生活质量。

营养为健康之本，合理的营养是健康的物质基础。但上班族多专注于工作，对于日常饮食并不十分注重，常常是饥一顿饱一顿，在办公室里吃饭是常事，吃的也多为外卖、快餐，或自带的饭菜。送餐时间长、反复加热及保存不当等都会使食物营养大打折扣，甚至还会危害身体健康，加之不良的饮食习惯，如偏食、忌食或挑食等，使某些物质摄入不足而引起营养缺乏。对此，营养学专家特别提醒上班族朋友，人体所需要的各种营养素，都是我们从每日所吃进的食物中获得的，因此，作为家庭和社会支柱的上班族们，更要吃得健康、吃得合理。

均衡的营养，一直是营养专家不断强调的饮食目标。食物的种类很多，各种食物所含的营养素各不相同。因此，要根据各种食物所含的营养素，适当地进行搭配来满足人体对营养的需要，这就是平衡膳食。有了这种平衡膳食，上班族就能吃得好，吃得香，均衡营养，保持健康。那么，上班族如何才能做到每天均衡饮食呢？营养专家建议：多种食材一起搭配来吃，分量不要多，例如早上喝牛奶时，可以将绿茶与牛奶混合搭配，这样上班族可以摄取到不同的营养成分；另外，在选择食物时，最好是各种颜色都有，这样也可以保证各种营养素的均衡。

科学、营养的配餐饮食不但能够填饱肚子，补充人体的营养元素，更能活跃脑部神经，提高一天的工作效率。上班族在饮食的安排上，必须做到“早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少”。在三餐的饮食分配比例上，一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的30%、午餐占40%、晚餐占30%为宜。做文字工作或经常操作电脑的人容易视疲劳，应多吃胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、鸡蛋、动物肝脏等食物；整天待在办公室里晒太阳机会少的人，宜多吃海鱼、鸡肝以达到补充维生素D的目的。

本书是为上班族量身打造的一本营养百科全书，针对上班族普遍缺乏营养知识、饮食习惯不健康的情况，分十二章全面向上班族介绍科学实用的健康营养保健知识，从常见上班族营养素误区、从事不同工作的上班族的营养选择、特殊人群的营养指导、周末家庭营养搭配、饭局应酬中的营养保全秘诀、准妈妈上班族的营养细节到常见病的营养处方等方面均有讲解，为上班族提供了齐全、实用、健康的饮食营养指导。比如上班族最欠缺的营养有哪些，周末的营养餐包括什么，人体每天必须补充哪些营养物质，零食该怎么吃，在应酬中要吃些什么，特殊作业人员要怎么吃，职业病患者怎么进行食疗等。实实在在为上班族介绍生活中用得上、有益健康的营养知识。

有的上班族，早上为了多睡几分钟懒觉而省了早餐，工作午餐更是天时、地利、人和样样不尽如人意。莫非果真工作、健康不能两全？其实未必，本书可以为你排忧解难！我们针对上班族的实际情况，提供最科学的营养配方，希望广大读者在轻松阅读后，学会合理膳食。希望本书能为上班族的健康保驾护航！