烧熟油将茄子炸透，然后沥干油。用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒干。放入茄子以及1碗上水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。再煮2分钟，放入预先烧红...