关于蔬果汁制作

虽然我一再强调蔬果汁的重要性，但也不是让你每天只喝蔬果汁，其他什么都不吃。我们除了要先喝蔬果汁外，午餐还要吃一大碟包含各色蔬菜，搭配多样性、可中和蔬果生冷寒凉及杀菌的香辛料，再加上坚果、酸味水果、含优质好油和极少量动物蛋白质的生菜沙拉，晚餐也是先吃完一小碟像午餐一样的沙拉后，再吃五谷豆米饭（详见附录4）！

蔬果汁不只可以清除血液中的毒素，更重要的是能够提供治病、防病、防老又防癌的植物生化素给免疫系统来保护身体、增进健康，也能提供丰富的纤维来帮助身体将毒素排出体外，让我们活得更美丽、更青春、更长寿、更幸福。

蔬果汁的材料需要经常更换吗？

喝蔬果汁的主要目的是清血毒及供给身体营养，例如免疫系统需要的植物生化素、可帮助消化系统排毒的纤维素等。如同我们天天都要吃饭一样，总会吃到同样的菜，因此并不一定非得每次都不一样。若是想要换个口味，请优先选择和自己相关的蔬果汁饮用。如果要防癌，书中食谱功效中有关于防癌的蔬果汁都可以喝。

就算是女性，喝了“防前列腺癌或保健前列腺的蔬果汁”也无妨，但如果是高血压或糖尿病患者，却选喝“低血压或低血糖保健蔬果汁”就不合适了。肾脏病患者不适合饮用书中的蔬果汁，需视个人状况特制蔬果汁和搭配营养补充品，最好先咨询了解自然医学的专业医师。

蔬果汁一天喝6杯，若是每次喝1杯，这样不是很难打汁吗？

书中所说的1杯是240毫升，1大杯是360～400毫升。书中介绍的所有蔬果汁都是一次打完一天要喝完的6杯，而不是每喝1杯就打一次！而且一次打完6杯的蔬果汁，因为有香辛料在里面，也不容易氧化变质。

蔬果汁搅打超过1分钟会破坏营养成分吗？

如果是3.5匹马力、可以控制打汁时温度不超过39℃的蔬果机，即使连续打2～3分钟，温度也不会超过39.5℃，不仅不会破坏养分，反而会因为微温而提升酶的活性，增强植物生化素的保健效果。

为什么坚果不能直接和蔬果一起打汁？加苹果会氧化掉吗？

蔬果汁辅助身体的主要功效是：

① 清血毒——血液是中性偏碱，即7是中性，7.35是血液的酸碱度，而大多数蔬果汁的食材也都是偏碱及弱碱。

② 提供大量的植物生化素，补足细胞能量——让生活在偏碱环境中的免疫和自愈细胞有足够的能量攻击入侵的敌人，保护身体。

③ 提供大量的纤维素助排毒、清宿便——蔬果汁可以提供大量的细碎纤维，将消化系统中的废物毒素粘吸起来排出体外。

而生坚果属于酸性，拥有最好的酸性蛋白质、酸性的油酸、弱酸性的碳水化合物和碱性的活性矿物质。偏碱性的蔬果汁如果加了较强酸的坚果，就会变成偏酸性，不仅无法清洗血毒，还会降低免疫自愈系统的功能。

午餐是一天中最主要的一餐，必须提供适当的营养给偏酸性的五脏六腑，而生坚果可以提供最好的蛋白质、油酸、碳水化合物和矿物质，所以搭配午餐的生菜沙拉（详见附录4）再恰当不过。

有了坚果和稍微发芽的豆类提供优质蛋白质，我们就可以减少或避免吃进太多被污染的动物蛋白质（如被含激素及抗生素的饲料污染的家畜的肉制品、乳制品以及人工养殖的海产），以免加快细胞的变异而衍生为癌细胞，所以午餐的生菜沙拉一定要加入生坚果。