材料
茄子400克，盐、葱、辣椒酱、鸡精、红油、植物油各适量
做法
1.茄子去蒂洗净，切条状；葱洗净，切成葱花。
2.锅入水烧开，放入茄子汆水，捞出沥干备用。
3.锅下植物油烧热，放入茄子炒至八成熟，加盐、辣椒酱、鸡精、红油调味，炒熟装盘，撒上葱花即可。
小贴士
本品中茄子富含维生素P，每100克茄子中含750毫克维生素P，维生素P能使血管壁保持弹性，具有防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；茄子还富含黄酮类化合物，能降低血液中的胆固醇含量，降低血脂，预防动脉硬化，保护心脏。
