煮养生粥的步骤
煮养生粥用的药一般多为植物,根据药物的特性可分为以下几种煮法:
1.药物与米一起煮,即将药物直接和米谷同煮。既是食物,又是药物的中药,如红枣、山药、绿豆、核桃仁、薏米、鸭肉等。
2.药末和米同煮法,为了方便烹制和食用,先将药物研为细末,再和米同煮。如茯苓、贝母、山药、人参等研为细末。
3.原汁入煮法。以食物原汁如牛奶、鸡汁、酸奶与米同煮,或等粥将熟时加入。
4.药汁合水熬粥法。先将所选中药煎后去渣,再以药液与米谷、清水适量一起熬粥,这种方法较常用。如安神宁心的酸枣仁粥,补肝肾、益精血的何首乌粥。
5.中药煎取浓汁后去渣,再与米谷同煮粥食。如黄芪粥、麦冬粥、菟丝子粥、荆芥粥、防风粥、附子粥、泽泻粥等。