前言

粥在我国的食用历史已有三千年，古人称粥为“神仙粥”，为世间第一补人之物，这足以说明粥在人们饮食生活中的重要性。在现代生活中，粥不再被人们当成简单地填饱肚子的食物，智慧的人们已经创造出了各式各样的粥用来养生或食疗，效果非常显著，一碗好粥可以轻松滋补全家人。

我国最早记载的养生粥方，是来自于长沙马王堆汉墓出土的十四种医学方剂书。书中记载有服青粱米粥治疗蛇咬伤，用加热石块煮米汁内服治疗肛门痒痛等方。汉代医圣张仲景善用米与药同煮作为药方，开创了使用粥食疗之先驱。此后的医家如孙思邈、陈直、忽思慧、邹铉等在探索食粥疗法、收集粥方等方面做出了卓越贡献，为后世留下了宝贵财富，使得人们对养生粥的益处有了更加广泛深入的了解。

如今，随着人们对自身养生的重视，粥也越来越受人们的喜欢，粥屋粥店更是随处可见，然而在外就餐总不比在家自己动手，抓一把白米，给老婆配上几枚红枣，益气养血；给老公配上几克枸杞子，养肝明目；给妈妈配上几片百合，宁神养心；给爸爸配上几块山药，延年益寿；给孩子配上些许核桃，益智补脑；再兑入清汤或净水，细火慢熬，全家人的健康都在一碗养生粥中得到调养。

本书按照粥的养生功效、对应人群、调养部位等分为四章，从介绍养生粥的历史起源入手，详细讲述了养生粥的制作窍门、药材挑选以及烹饪过程，部分食谱还介绍了养生粥的食疗功效，并配以高清美图，不管你有没有烹饪基础，凭着一颗感恩的心，默记好这几句口诀：若要不失眠，煮粥加白莲；要得皮肤好，粳米煮红枣；要得肝功好，枸杞子煮粥妙；心虚气不足，粥加桂圆肉；夏令防中暑，粥同荷叶煮；欲得水肿消，赤豆煮粥好……轻松学会对症选用适合自己和家人食用的养生粥，掌握制作养生粥的方法，就可将养生粥端上自己家的餐桌，轻松解决家人和自身的健康问题。