Chapter 02
商业菜谱

只要你稍微留意一下，就会发现拍摄美食的摄影师有两种。一种是拍摄菜谱和画册的商业摄影师，他们的客户是餐厅和酒店。

餐厅或酒店的销售经理和厨师会根据食客们的喜好以及菜品的销量，不断地调整和开发新的菜品。新推出的菜品需要进行专业拍摄，制作成菜谱画册。

这类美食摄影师要求灯光技术和修图技术过硬。工作过程中需要极强的耐心去配合厨师进行美食造型，布置道具和光线以及后期的特效制作。

一般情况下，拍摄五星级酒店的菜品，一天工作8～9个小时，也就拍摄十多道菜，平均每道菜花费40～60分钟。

商业摄影师对食品造型艺术要有基本了解。当餐厅要求很高时，摄影师必须与食品造型师合作。一个摄影师几乎无法在有限的时间内完成专业的食品造型，同时又兼顾灯光、道具、计算机连线拍摄处理等。

另一种美食摄影师是生活艺术家，他们拍摄美食更多的是对美食的热爱。他们拍摄美食多采用自然光，或使用闪光灯模拟自然光，侧重于画面氛围的营造。与其说是拍摄美食，不如说是对美好生活的一种表达。

我经常接拍酒店建筑空间和餐厅美食，那是我的职业。不工作时，则参加这些生活艺术家们的“食·摄”活动。

本章将讲解数个商业美食拍摄项目所用到的技术和拍摄思路。