1.5 城市力量：三、四线城市成为餐饮新的增长点

我相信在很多餐饮企业经营者的眼中，一线城市才是优质的市场，有更高的消费水平、更多的优质客户、更新潮的消费理念，但事实真是如此吗？

的确，对于最初的餐饮市场来说，一、二线城市确实是其主要阵地，但现在，所谓的一线城市市场早已经进入盈利红海，市场趋于饱和。而且随着房价租金、原料成本的升高，加上与各种外卖平台合作费用的不断升高，很多餐饮企业已经沦落到“为房东打工”，基本的利润都保证不了。与此同时，随着市场消费主题和消费群体的逐渐年轻化，三、四线城市现在开始出现迅猛的发展势头，成为餐饮行业新的增长点。

据《中国餐饮报告2018》数据显示，2018年，全国主要城市内的知名餐饮品牌已经出现大规模关店潮，餐饮行业的闭店率最高已经达到70%，平均一家餐厅的寿命不足两年，只有508天。此时，我国外卖市场整体增长趋势放缓，但是三、四线城市的订单量明显超过一线城市。

除此之外，很多一线城市已经开始做产业迁移，众多大企业和工业开始逐渐向三、四线城市靠拢。这会为三、四线城市带来新的经济增长点和更多的资源以及关注，随着资源整合和功能转移的深入，人流量也会暴增，这些地区将会成为新的消费热区。那么三、四线城市餐饮市场具有哪些优势呢？

1．成本低

对于众多餐饮企业来说，三、四线城市的各项成本都比较低，比如人工费、物价、房租等。尤其是在房租方面，一般的餐饮企业都是租用房东的房子进行装修和经营，现在一、二线城市的房租一般都比较贵，而三、四线城市暂时还没有类似的问题。虽然三、四线城市具备良好的发展前景，但无论是其基础设施还是物价水平还停留在当下，所以房租的开支相对来说会较低。

除此之外，大城市的物价贵，餐饮企业需要的各种食材等原材料的价格都很高，在三、四线城市则不然，蔬菜、肉都可以由附近农民直接送，成本可以低很多。一线城市的人工价格也要比三、四线城市的高很多，这无形之中又是一笔不小的开销。

2．需求旺盛

三、四线的人口增长速度加快，其主要人口规模也一直高于一、二线城市。将来三、四线城市的经济必然会呈现迅速发展的态势。

三、四线的年轻消费群体也逐渐呈现增长趋势。相较于中老年人，年轻人的消费能力要更强一些，尤其是“90后”，他们更乐意消费尝试新鲜事物。所以，三、四线城市将来的消费水平不一定比一线城市低。

3．竞争维度低

从市场竞争角度来看，三、四线城市还有很大的市场开发空间。三、四线城市的餐饮现状是品牌企业比较少，山寨餐饮企业比较多，一线大牌企业也很少在三、四线城市进行产业布局。所以三、四线城市等同于没被发现的“新大陆”，能够形成竞争的对手很少，从竞争角度来说，存在一定竞争优势。

4．消费者对价格敏感

位于三、四线城市的大部分消费者对于餐饮消费的价格敏感度比较强，所以对于商家来说引流就很方便。商家可以进行打折优惠、促销等活动，活动越是简单，引流效果越好。

虽然三、四线城市在各方面都占有优势，但对于餐饮企业经营者来说毕竟是没有经验的地区，很多人都想当第一个吃螃蟹的人，但没有人愿意当第一个被螃蟹夹到手的人。既想进军新市场，又恐惧未知的挑战，餐饮企业到底应该如何开拓三、四线城市的市场呢？

1．前期建立品牌认知

在前期进行推广的时候，一定要迅猛，要在消费者心中建立品牌认知度。与大多数一线城市相比，大品牌很少在三、四线城市立足。所以要借助这样的优势，找到自己的消费客群做到集中推广，让消费者心中有你，这样才能打开未来的通道。

2．尽量与成熟的品牌合作

对于缺乏经验的餐饮企业来说，可以选择和成熟的加盟商合作，不仅可以有效解决后期供应链的问题，还可以实现多品牌合作，为后期的运营留下余地，不至于在出现问题之后无法解决。

当下，在三、四线城市出现了很多小本创业者，他们在选择餐饮品牌的时候，会更多地关注后期运营落地的问题，不至于在出现问题时自己无法解决。

3．经营品类尽量物美价廉

很多调查研究表明，在三、四线城市的餐饮消费中，快餐小吃类更受欢迎。虽然三、四线城市的人均收入提高了，但是他们早已形成精打细算的消费习惯，所以在品类选择上最好选择物美价廉的。这一品类的消费占比比较大。因此，餐饮创业者可以选择这种价格适中、比较适合快餐消费的小吃类型。

4．店内装修尽量符合年轻人的审美

在三、四线城市的消费者中，年轻人的比重较大，他们拥有较强的消费能力。与其他消费群体相比，他们接受新鲜事物的能力较强，并且十分注重自己的消费体验。面对这样的消费群体，餐企要经得住考验，要能经受住他们挑剔的眼光。对于食物他们可能没有那么多的要求，往往更加看重店内的装修设计和就餐体验。

三、四线城市将来必定成为各大品牌竞争的市场，也是未来推动消费和市场经济的重要部分。对于餐饮企业者来说，不是转到三、四线城市就要降低产品质量，放松警惕，在任何时候，都要保持自己最初的产品品质才能留住顾客和享有好的口碑。